慢性胰腺炎：飲食調整助你重拾健康
01 什么是慢性胰腺炎？
最近遇到這樣一個場面：家里老人總覺得肚子脹，吃東西沒什么胃口，還常說背后隱隱作痛。表面看像腸胃的問題，其實可能和胰腺有關。??
慢性胰腺炎，簡單來說，就是胰腺這個“營養加工廠”慢慢受損。它不同于急性發作那樣劇烈，更多時候以緩慢的方式影響人的消化和吸收功能，逐漸削弱身體的能量供應。胰腺長時間受到炎癥反復刺激，腺體逐步纖維化，導致分泌能力下降，再也無法像以前那樣好好“加工”食物了。
小貼士： 胰腺承擔著消化酶和胰島素的生產任務，對維持血糖和吸收營養特別重要。
02 癥狀如何變化？
- 早期信號：偶爾腹部不適、輕微脹氣，飯量下降。
例：有位52歲的朋友，最近總是覺得吃油膩點就會肚子脹，偶爾背后有點酸痛，但一查胃，沒發現特別問題，后來才知道胰腺出了狀況。 - 進展后變化：消化吸收變差，大便油膩發白、體重逐漸下降，背部或上腹疼痛越來越明顯且持續。頭幾年可能只覺得飯后難受，后來慢慢變成了脾氣暴躁、易疲勞，有時還會出現低血糖。
小提醒： 如果平時容易拉肚子、油性便、吃得不多體重卻一直下降，建議主動去消化科查一下胰腺。
03 飲食與慢性胰腺炎的淵源
其實，引發慢性胰腺炎最常見的原因一直在我們的日常生活中。有些習慣看起來很平常，日積月累卻可能給胰腺帶來負擔。??
- 長期大量飲酒：統計顯示，慢性胰腺炎患者中約70%有長期、大量飲酒史 [Yadav & Lowenfels, 2013]。酒精讓胰腺分泌變得紊亂，還加速炎癥和纖維化。
- 高油脂飲食習慣：喜歡重油、油炸、肥肉等飲食方式，會讓胰腺持續超負荷運作，用力“榨油”般地釋放消化酶，久而久之容易出問題。
- 膽道疾病：比如膽結石（膽囊內形成小石頭）容易堵住膽胰管，導致消化液“逆流”，造成胰腺受損。中年女性、肥胖人群尤其需要關注。
- 遺傳與特殊疾病：有些罕見的家族性基因變異和自身免疫疾病也可能導致胰腺反復發炎，不過這種比例較低。
別忽視： 飲食和生活習慣的長期影響往往不易察覺，及時調整能減少將來患病的機會。
04 飲食怎么調整更合適？
已經診斷為慢性胰腺炎后，飲食調整比治療藥物的作用還要長遠。慢性炎癥讓胰腺功能大打折扣，如何靠健康飲食補上短板？
| 食物類別 | 推薦理由 | 實用吃法 |
|---|---|---|
| 優質蛋白 | 修復組織、維持免疫力 | 選擇豆腐、雞蛋羹、瘦魚泥，量少多餐 |
| 易消化碳水 | 為身體快速補充能量 | 軟米飯、煮爛面條、小餛飩 |
| 新鮮蔬果 | 補充維生素及纖維 | 蒸南瓜、油麥菜湯、蘋果泥 |
建議： 三餐規律，少量多餐，飯菜溫和易消化為主。
05 常見食品的營養成分分析
吃什么和怎么搭配，最終都會影響胰腺的“工作負擔”。用兩個常見餐桌例子來說明：
| 食物 | 主要營養成分 | 對胰腺的影響 |
|---|---|---|
| 肥肉燉粉條 | 高脂肪、高熱量 | 提高胰腺分泌負擔，不利炎癥恢復 |
| 鯽魚蘿卜湯 | 低脂高蛋白、豐富維生素 | 易消化，減少對胰腺刺激 |
| 全麥面包 | 復雜碳水、膳食纖維 | 能量釋放慢，利于血糖平穩 |
味道淡一點、油少一點，胰腺更“輕松”。
06 如何烹飪更健康？
很多人問，“食材選對了，做法還用講究嗎？”其實，烹飪方式決定了一盤菜最后對身體的負擔有多重。
- 燉、蒸、煮：最大程度保留營養，讓食物柔軟易吸收，比如鯽魚湯、蒸蛋，非常適合胰腺功能減退時食用。
- 煎炸：大大提升食物中油脂含量，增加胰腺分泌負擔，容易加重炎癥，不建議采用。
- 拌：只要調味料簡單，少油、少鹽的蔬菜沙拉也是健康方案。
試試這樣： 把蔬菜煮爛后打成泥，配上少量蛋白粉或雞胸肉末，一頓飯簡單又滋養。
07 案例分析和專家解答
有一位62歲的男性患者，近幾年因慢性胰腺炎反復看診，總覺得越“忌口”越沒精神。一開始，他只吃白米飯配點蔬菜，體力下降很快。后來在醫生指導下，慢慢加點蛋花湯，主食吃糙米粥，菜里適量淋幾滴橄欖油，幾個月下來體重穩住了，整個人有了活力。
- 飲食不宜過于單一，優質蛋白和易消化的碳水化合物平衡搭配，有助于身體恢復。
- 依從專業醫生定期隨訪，發現有消化出現明顯障礙或者血糖異常時要及時醫學評估。
- 家族中若有人患慢性胰腺炎、胰腺功能差，建議及早做一次胰腺功能檢查。
總結： 飲食調整貴在持續和適度，改變一點點，健康多很多。
參考文獻
- Yadav, D., & Lowenfels, A. B. (2013). The Epidemiology of Pancreatitis and Pancreatic Cancer. Gastroenterology, 144(6), 1252–1261. https://doi.org/10.1053/j.gastro.2013.01.068
- Guda, N. M., Muddana, V., & Whitcomb, D. C. (2005). Recurrent acute pancreatitis. Current Gastroenterology Reports, 7(2), 104–110. https://doi.org/10.1007/s11894-005-0050-4
- Lerch, M. M., & Saluja, A. K. (2016). Run and rescue: a cycle of injury and recovery in acute pancreatitis. Gastroenterology, 151(2), 288–292. https://doi.org/10.1053/j.gastro.2016.06.003
