有時，家人或朋友抱怨腿部有些浮腫，去醫院一查，被醫生告知是“腎病綜合征”。事實上，這個名字聽起來有些陌生，實際上在腎臟疾病中并不少見。

腎病綜合征是指腎臟出現異常，導致身體中的蛋白質流失增多，出現水腫、血脂升高及尿蛋白增加等情況。腎臟本該像守門員一樣幫身體過濾廢物和多余水分，但綜合征的出現會讓這道防線變得松動。

你是否發現有些腎病綜合征患者常常被醫生叮囑“抬手就是少吃鹽”？低鹽飲食幾乎成了他們餐桌上的定式。

為什么低鹽如此關鍵？鹽分中的鈉被腎臟“過濾”，如果腎功能有異常，鈉排泄減少，容易讓水分在體內滯留，加重水腫負擔，還會推高血壓。這對腎病綜合征患者來說，是明顯的“雪上加霜”。

一位32歲的男性患者，確診后嚴格控制鹽分攝入，兩周后水腫和乏力感明顯改善。這例子讓我們意識到，低鹽飲食的效果，往往比藥物還要明顯。

低鹽飲食執行起來并不容易。生活中不少人剛開始嘗試清淡飲食時，總覺得飯菜無味，這時候，形形色色的“代鹽替代品”就出現在超市貨架。

有觀點擔心“代鹽”的安全性，那么，科學上到底如何？研究表示，適度使用低鈉鹽的益處較為明確，可幫助減少高血壓和水腫的發生（Ma et al., 2021）。低鈉鹽通過以部分鉀代替部分鈉，實現風味和健康的平衡。但腎功能減退患者，體內鉀易堆積，需小心選擇。

一項發表在The New England Journal of Medicine的多中心研究指出，適當應用低鈉鹽能降低血壓，對腎病綜合征群體有一定幫助（Neal et al., 2021）。

• 腎功能好的患者，低鈉鹽替代效果佳
• 腎功能中到重度減退者，應檢查血鉀后決定
• 香草調味可在日常安全發揮作用，無腎臟風險

實際生活中，患者的飲食調整往往不是一蹴而就。33歲的女患者剛開始嚴格控鹽時，總覺得餐食寡淡。但在營養師的建議下，她用檸檬汁、香蔥和八角等提味，主食減鹽后口味逐漸適應。兩個月后復查，水腫癥狀明顯減輕，服藥劑量也有所降低。

• 用天然香料（如蔥、姜、蒜、迷迭香等）調味，幫助豐富菜肴口感。
• 選擇新鮮原材料，多做清蒸、焯水、燉煮等低鹽烹飪方式。
• 適當嘗試低鈉鹽、無鈉鹽，選擇需咨詢醫生或營養師意見。
• 定期監測血壓與腎功能，根據身體條件調整飲食策略。
• 外出用餐時，主動告知服務員“少鹽”或選擇清淡菜品。