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| 營養(yǎng)素 | 為什么可能缺乏 | 后果 |
|---|---|---|
| 維生素B12 | 幾乎只存在于動(dòng)物性食物中 | 長期缺乏會(huì)導(dǎo)致記憶力減退、手腳麻木等神經(jīng)問題 |
| 鐵 | 植物鐵吸收率低于動(dòng)物鐵 | 可能出現(xiàn)容易疲勞、頭暈、皮膚蒼白等貧血表現(xiàn) |
| Omega-3脂肪酸（α-亞麻酸） | 只有極少素食來源（如亞麻籽、核桃） | 影響大腦和心臟健康 |
有些朋友改吃素一段時(shí)間后，總感覺精神差了點(diǎn)，其實(shí)原因往往就在營養(yǎng)攝入不全面。解決這幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)很重要：
其實(shí)我們的身體挺會(huì)“說話”。剛開始素食，偶爾有點(diǎn)乏力或者突然容易健忘，有時(shí)候可能只是對(duì)新飲食還不適應(yīng)。但如果長期持續(xù)感到能量不足、易感冒，或者皮膚、指甲出現(xiàn)異常，就要警惕是不是有營養(yǎng)短缺了。
有位27歲的男性堅(jiān)持素食兩年后發(fā)現(xiàn)手腳常麻木，經(jīng)檢測(cè)B12較低。調(diào)整膳食并配合適當(dāng)補(bǔ)充一個(gè)季度后，癥狀逐漸消失。這提醒我們，早發(fā)現(xiàn)早調(diào)整，比長期拖延要好得多。
未來，素食飲食會(huì)怎么發(fā)展？世界各地的新餐桌上，素食選擇會(huì)越來越豐富。越來越多的研究還在跟進(jìn)，比如植物性肉類、素蛋白奶、維生素強(qiáng)化食品等，幫助大家享受美食同時(shí)也顧及健康與環(huán)保。同時(shí)，素食文化也會(huì)推動(dòng)更多人思考——怎樣吃得更科學(xué)，更適合自己。
其實(shí)，素食或葷食各有優(yōu)劣。最重要的還是及時(shí)關(guān)注身體的反應(yīng)，合理搭配、科學(xué)進(jìn)食。如果你是素食愛好者，不妨定期關(guān)注自己的健康指標(biāo)，必要時(shí)請(qǐng)教專業(yè)醫(yī)生。平衡、適度，就是對(duì)身體最好的照顧。