需要說明的是，單次食用含防腐劑食品，一般不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重后果。對(duì)大部分健康成年人來說，合理飲食依然更重要。
很多預(yù)制菜的外包裝上，都會(huì)有添加劑明細(xì)。要想吃得明白，看懂配料表很關(guān)鍵。其實(shí)，食品安全法要求所有添加劑必須明示，排名越靠前的含量越多。
| 配料表術(shù)語 | 常見“偽裝”名稱 | 如何識(shí)別 |
|---|---|---|
| 苯甲酸鈉/鉀 | Sodium Benzoate/Potassium Benzoate | 一般標(biāo)注在配料前半段 |
| 山梨酸鉀/鈉 | Potassium Sorbate/Sodium Sorbate | 如排在前三，含量相對(duì)較高 |
| 亞硝酸鈉/鉀 | Sodium Nitrite/Potassium Nitrite | 多見于熟肉制品及腌制食品 |
其實(shí)，對(duì)經(jīng)常需要用預(yù)制菜“救急”的朋友來說，完全拒絕也并不現(xiàn)實(shí)。和家里自制菜肴一樣，只要方法得當(dāng)，預(yù)制菜也能吃得安心。
日常飲食如果已離不開預(yù)制菜，可以固定每周1-2天嘗試自制或半自制餐，作為味覺與營(yíng)養(yǎng)的調(diào)節(jié)。對(duì)40歲以上人群，建議每2年做一次肝、腎及胃部功能的檢查，確保亞硝酸鹽、苯甲酸等相關(guān)代謝功能正常。
未來的預(yù)制菜會(huì)不會(huì)去掉防腐劑？越來越多企業(yè)已經(jīng)開始嘗試用“巴氏殺菌”“高壓滅菌”“真空無菌包裝”等替代化學(xué)防腐劑。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，含天然成分、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽透明的預(yù)制食品受到年輕消費(fèi)者青睞（Euromonitor, 2022）。
一位28歲的女性消費(fèi)者反映，自從選購配料簡(jiǎn)單、包裝上特意注明“無人工防腐劑”的速食餐包后，腸胃反應(yīng)明顯改善。
這啟發(fā)我們，隨著行業(yè)進(jìn)步，選擇健康食材的空間也變得更大了。
忙碌的生活中，預(yù)制菜是省時(shí)的幫手；面對(duì)琳瑯滿目的食品貨架，明白地選、科學(xué)地搭配、適度地享用，才更能兼顧便利與健康。其實(shí)，我們不必畏懼防腐劑、多一分謹(jǐn)慎，學(xué)一招辨識(shí)方法，就能吃得放心。每一家餐桌的選擇，都會(huì)讓未來的預(yù)制菜變得更好。