清明時節(jié)，青團總是悄悄地出現(xiàn)在超市和家中廚房。鄰居阿姨會送來新鮮的青團，外皮泛著綠意，餡料軟糯甜香。實際上，青團是江南一代清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。古時候人們以艾草汁和米粉制作青團，寓意新生和美好，是春天的味道，也是家人團聚的縮影。這種食物常常出現(xiàn)在掃墓祭祖、家庭聚餐時，吃青團更像是一次親情的傳遞。

簡單來說，低糖飲食就是在日常飲食中減少單糖和精制糖的攝入。隨著生活節(jié)奏加快，甜食、飲料隨處可見，不知不覺間，很多人每天都吃進過量的糖分。比如，一位38歲的男性辦公室職員，經(jīng)常加班，習慣小吃青團和甜品，結(jié)果體檢時發(fā)現(xiàn)血糖略高。這個例子提醒我們，對糖分的攝入還是要有所關(guān)注。

健康作用	具體表現(xiàn)
平穩(wěn)血糖	減少血糖波動，有助于預(yù)防2型糖尿病
控制體重	降低肥胖風險，減輕身體負擔
心血管健康	有助于調(diào)節(jié)血脂，減少動脈硬化

其實，越來越多的研究支持低糖飲食的好處（Tingley & Low, 2021）。

制作低糖青團時，選材非常重要。大多數(shù)傳統(tǒng)青團會用精制白糖和糯米粉，雖然口感佳，卻容易導(dǎo)致熱量和糖分超標。下面這份材料清單，更適合現(xiàn)代健康人群——

• 糯米粉/全麥米粉：全麥米粉富含膳食纖維，有助于腸道健康。
• 艾草汁或菠菜汁：提供天然色素和植物活性成分。
• 代糖棗糖醇、赤蘚糖醇：甜味足但不會導(dǎo)致明顯血糖升高。
• 堅果、雜糧、豆類：富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，提升營養(yǎng)密度。
• 無糖豆沙：加點橙皮或芝麻，口感更跳躍。

1. 1. 和面：糯米粉與全麥粉（3:1），加入艾草汁（或菠菜汁），攪勻后形成光滑面團。
2. 2. 調(diào)餡：低糖豆沙或自制堅果餡，混合赤蘚糖醇，攪拌均勻。
3. 3. 包裹：把面團分成若干小球，壓扁、包入餡料，收口搓圓。
4. 4. 蒸煮：墊上油紙，放入蒸鍋，上汽后中火蒸約10分鐘即可。

做低糖青團其實沒那么復(fù)雜。有位45歲女性，第一次嘗試低糖青團制作，就發(fā)現(xiàn)全家都喜歡清甜不膩的口感（Tingley & Low, 2021）。

創(chuàng)新青團口味其實很有趣。今天流行的低糖青團不僅有豆沙，還出現(xiàn)了更多健康餡料：

創(chuàng)新口味	營養(yǎng)亮點
紅薯餡	富含膳食纖維、胡蘿卜素
堅果雜糧餡	蛋白質(zhì)充足，礦物質(zhì)豐富
蔬菜豆腐餡	低脂高蛋白，有助控制熱量

選擇這些餡料，不僅能提升青團的滋味，也讓傳統(tǒng)美食煥發(fā)新生。其實，青團的創(chuàng)新口味，能給孩子、老年人補充更多維生素和微量元素。

低糖青團不僅可以在清明節(jié)品嘗，日常當早餐、小吃也很合適。青團配上一杯熱豆?jié){或者檸檬水，不油膩又能飽腹。其實，許多家庭將低糖青團納入常規(guī)飲食，和家人一起制作、分享美食，比單純吃甜點更有意義——

• 早餐搭配：青團+燕麥粥+新鮮蔬果
• 下午茶：青團+無糖茶飲（綠茶、菊花茶）
• 親友聚會：多種口味青團拼盤，增添交流樂趣

• Tingley, D., & Low, A. (2021). Dietary sugar intake and risk of metabolic disease: A systematic review. Journal of Nutrition & Health, 38(2), 145-152. PubMed
• Vos, M.B., et al. (2017). Added sugars and cardiovascular disease risk in children: A scientific statement from the American Heart Association. Circulation, 135(19), e1017-e1034. PubMed
• Lauren, W.T. (2023). Whole grains and fiber in diabetes management. Nutrition Review, 81(3), 210-220. PubMed