猴頭菇燉雞湯——秋冬季進(jìn)補(bǔ)佳品
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- 2025-03-05 11:59:15526次閱讀
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猴頭菇是一種珍貴的食用菌,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種藥用功效。它被認(rèn)為具有養(yǎng)胃健脾、增強(qiáng)免疫力、抗癌、抗衰老等作用。適合消化系統(tǒng)疾病患者、體弱者、術(shù)后恢復(fù)期患者、癌癥患者、中老年人、腦力勞動(dòng)者、學(xué)生以及高血脂、高血糖患者食用。
猴頭菇主要產(chǎn)自中國(guó)東北、西南和華中地區(qū)。其品種包括野生和人工栽培的猴頭菇,干品價(jià)格在每公斤幾百元至上千元不等,具體價(jià)格因品質(zhì)、產(chǎn)地和市場(chǎng)需求而異。鮮品價(jià)格通常高于干品,尤其在非產(chǎn)區(qū)或反季節(jié)時(shí)價(jià)格更高。猴頭菇的自然應(yīng)季季節(jié)主要在秋季,部分地區(qū)在春季(3月至5月)也有少量野生猴頭菇生長(zhǎng),通過(guò)人工栽培可以實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)。人工栽培的猴頭菇又可分為不同品系,如“白猴頭”、“黃猴頭”等,各品系在外觀和口感上略有差異。
猴頭菇和雞肉:
在中醫(yī)理論中,猴頭菇被認(rèn)為具有健脾養(yǎng)胃、益氣養(yǎng)血、安神益智等作用。其性平味甘,歸脾、腎經(jīng)。而雞肉性溫味甘,歸脾胃肝腎經(jīng),有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)精填髓、養(yǎng)血安神、增強(qiáng)免疫力的作用。二者搭配,是一道日常進(jìn)補(bǔ)佳肴。
烹飪方法:
猴頭菇燉雞湯
材料:猴頭菇50克,雞肉500克,枸杞10克,姜片適量,鹽適量。
做法:首先,猴頭菇用溫水泡發(fā),洗凈后撕成小塊。其次,雞肉洗凈,切塊,焯水去血沫。然后,將猴頭菇、雞肉、枸杞、姜片放入燉盅,加入適量清水。最后,燉煮2小時(shí),最后加鹽調(diào)味即可。
功效:補(bǔ)氣養(yǎng)血,增強(qiáng)免疫力,適合體虛者和術(shù)后恢復(fù)期食用。
烹飪建議:
食材搭配:可加入枸杞、紅棗、山藥等,增強(qiáng)補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃的功效。
烹飪方式:清燉為主,避免過(guò)多調(diào)味,保留食材的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)。
食用頻率:每周1-2次為宜,過(guò)量食用可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或不適。
養(yǎng)生功效:
健脾養(yǎng)胃:猴頭菇和雞肉均歸脾、胃經(jīng),能改善脾胃功能,緩解消化不良、胃痛等癥狀。
補(bǔ)氣養(yǎng)血:雞肉補(bǔ)中益氣,猴頭菇益氣養(yǎng)血,適合氣血不足、體虛乏力者。
增強(qiáng)免疫力:猴頭菇中的活性成分和雞肉的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)共同作用,增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。
安神益智:猴頭菇有助于改善睡眠質(zhì)量,緩解神經(jīng)衰弱和失眠。
抗衰老:猴頭菇抗氧化,雞肉補(bǔ)精填髓,延緩衰老,適合中老年人。
滋補(bǔ)強(qiáng)身:雞湯溫補(bǔ),猴頭菇營(yíng)養(yǎng)豐富,適合體弱者和術(shù)后恢復(fù)期患者。
適合人群:
脾胃虛弱者:猴頭菇健脾養(yǎng)胃,雞肉補(bǔ)中益氣,適合脾胃虛弱、消化不良、食欲不振的人群。
體弱者和術(shù)后恢復(fù)期患者:雞湯富含蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng),猴頭菇增強(qiáng)免疫力,有助于恢復(fù)體力和促進(jìn)康復(fù)。
免疫力低下者:猴頭菇中的多糖和多肽成分能增強(qiáng)免疫力,適合易感冒、體弱多病者。
失眠、神經(jīng)衰弱者:猴頭菇安神益智,適合失眠、健忘、神經(jīng)衰弱的人群。
中老年人:猴頭菇抗衰老,雞肉補(bǔ)精填髓,適合中老年人滋補(bǔ)身體。
癌癥患者及腫瘤患者(輔助食療):猴頭菇具有抗癌作用,可作為輔助食療。
食用禁忌:
濕熱體質(zhì)者慎食:雞湯性溫,濕熱體質(zhì)(如舌苔黃膩、大便黏滯)者食用可能加重癥狀。
高尿酸血癥或痛風(fēng)患者:雞湯嘌呤含量較高,可能誘發(fā)痛風(fēng),需謹(jǐn)慎食用。
消化不良者適量食用:猴頭菇和雞肉雖健脾養(yǎng)胃,但過(guò)量食用可能加重腸胃負(fù)擔(dān)。
感冒發(fā)熱期間不宜食用:雞湯性溫,感冒發(fā)熱時(shí)食用可能加重病情。
過(guò)敏體質(zhì)者注意:對(duì)猴頭菇或雞肉過(guò)敏者應(yīng)避免食用。



