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藥膳糕點(diǎn)：美味與健康的完美結(jié)合
- 來(lái)源：本草健康談
- 2025-08-22 18:48:00359次閱讀
溫馨提示:本頁(yè)面科普內(nèi)容僅為健康信息的傳遞，不作為疾病診斷及醫(yī)療依據(jù)。如身體有不適癥狀，請(qǐng)及時(shí)到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)檢查就診。
藥膳糕點(diǎn)：美味與健康的完美結(jié)合
01 藥膳糕點(diǎn)的起源與發(fā)展 ??
市場(chǎng)里的糕點(diǎn)柜臺(tái)前，經(jīng)常會(huì)有人討論：“這款里加了枸杞，那塊用了紅棗，吃了是不是更養(yǎng)生？”其實(shí)，藥膳糕點(diǎn)并不是新鮮事物。追溯歷史，早在明清時(shí)期，中醫(yī)就開始講究“食療同源”，醫(yī)館與點(diǎn)心鋪相遇，慢慢長(zhǎng)出了加藥膳的糕點(diǎn)。不少古籍（如《隨息居飲食譜》）都記錄了這些點(diǎn)心的配伍方法，用來(lái)應(yīng)對(duì)四季變化和家人小病小痛。
藥膳糕點(diǎn)借用藥膳思路，將功能性食材與小麥、糯米等基礎(chǔ)原料結(jié)合，用吃點(diǎn)心的方式達(dá)到調(diào)養(yǎng)身體的目的。時(shí)至今日，藥膳糕點(diǎn)不再局限于老式月餅、阿膠糕這類傳統(tǒng)食品，而是與新口味、新造型出現(xiàn)在咖啡店和糕點(diǎn)房，成為追求健康生活的人們的另一種選擇。
藥膳糕點(diǎn)借用藥膳思路，將功能性食材與小麥、糯米等基礎(chǔ)原料結(jié)合，用吃點(diǎn)心的方式達(dá)到調(diào)養(yǎng)身體的目的。時(shí)至今日，藥膳糕點(diǎn)不再局限于老式月餅、阿膠糕這類傳統(tǒng)食品，而是與新口味、新造型出現(xiàn)在咖啡店和糕點(diǎn)房，成為追求健康生活的人們的另一種選擇。
小TIPS：在古代，藥膳糕點(diǎn)多流行于宮廷、士大夫家庭，后來(lái)隨著材料獲取方便，走進(jìn)了尋常百姓家。
02 主要成分與功效 ????
現(xiàn)代人的生活節(jié)奏快，很多人吃養(yǎng)生糕點(diǎn)就是圖個(gè)方便又安心。但藥膳糕點(diǎn)里的配料五花八門，哪些最常用，又各自適合什么人，其實(shí)還是有講究的。簡(jiǎn)單整理如下表：
| 常用藥材 | 代表功效 | 食用建議 |
|---|---|---|
| 枸杞 | 補(bǔ)肝腎、明目 | 泡水/糕點(diǎn)，每日10-15克為宜 |
| 紅棗 | 補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神 | 與核桃、黑芝麻同用，適合女性 |
| 桂圓（龍眼肉） | 益氣養(yǎng)血、改善睡眠 | 糕點(diǎn)或湯品，晚上吃更好 |
| 山藥 | 健脾養(yǎng)胃、助消化 | 山藥糕、甜點(diǎn)，適合腸胃虛弱者 |
| 陳皮 | 理氣、化濕 | 與綠豆、糯米搭配，助消化 |
小提醒：藥膳糕點(diǎn)的藥材含量一般很低，多以輔助、調(diào)味為主，日常食用基本無(wú)副作用，但吃太多也容易“上火”。
03 經(jīng)典藥膳糕點(diǎn)配方解析 ??
現(xiàn)代家庭做藥膳糕點(diǎn)，最常見還是幾種經(jīng)典組合。這里分享三款受歡迎的做法，可以在家簡(jiǎn)單試試：
1. 枸杞紅棗軟糕
1. 枸杞紅棗軟糕
- 主料：糯米粉 200g，紅棗 10粒，枸杞 15g，冰糖 適量
- 步驟：紅棗去核切碎，枸杞泡軟。所有材料混合打勻，上鍋蒸25分鐘，切塊即可。
- 要點(diǎn)：盡量控制糖量，枸杞提前泡軟能減少澀味。
- 主料：面粉 100g，龍眼干 20g，核桃仁 30g，雞蛋 2只
- 步驟：龍眼肉剁碎，雞蛋打勻，與面粉、核桃攪成面糊，烘焙20分鐘。
- 要點(diǎn)：核桃塊要稍粗一點(diǎn)，吃起來(lái)口感更豐富。
- 主料：山藥 200g，陳皮 3g，白糖或木糖醇 適量
- 步驟：山藥蒸熟去皮，搗成泥，拌入切碎的陳皮，加糖拌勻，冷藏成型。
- 要點(diǎn)：陳皮用量別太多，否則味道容易發(fā)苦。
生活實(shí)例：有一位35歲的女性朋友，平時(shí)容易心慌疲勞，嘗試將紅棗核桃糕作為早餐點(diǎn)心，逐漸覺(jué)得精神狀態(tài)有提升。這說(shuō)明針對(duì)性選擇配方往往效果更佳。
04 體質(zhì)不同，怎么挑藥膳糕點(diǎn)？??
與其追著流行買不如根據(jù)自己體質(zhì)選擇。體質(zhì)分型其實(shí)是中醫(yī)的老本行，每個(gè)人都能找到適合自己的一款糕點(diǎn)。簡(jiǎn)單對(duì)照如下：
| 體質(zhì)類型 | 常見表現(xiàn) | 適合藥膳配料 |
|---|---|---|
| 氣虛型 | 易疲勞、說(shuō)話無(wú)力 | 紅棗、山藥、黃芪 |
| 血虛型 | 臉色偏白、心煩失眠 | 核桃、枸杞、桂圓 |
| 濕熱型 | 口苦、舌苔黃膩 | 陳皮、綠豆 |
| 陽(yáng)虛型 | 手腳發(fā)涼、怕冷 | 姜、肉桂、小茴香 |
選擇建議：如自己拿不準(zhǔn)體質(zhì)，可向有經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)師咨詢。不同季節(jié)體質(zhì)變化，所選配方也可適當(dāng)微調(diào)。
05 現(xiàn)代變革：潮流與養(yǎng)生的融合?
藥膳糕點(diǎn)不再只是“老味道”或者“健康點(diǎn)心”，而是悄悄跟上了茶飲、烘焙等新風(fēng)潮。
比如，有些烘焙坊會(huì)用玫瑰花、葡萄干和枸杞做成可可蛋糕，色香味都有新意；甚至還有低糖、無(wú)麩質(zhì)的藥膳小點(diǎn)心，特別適合血糖高或怕胖的人群。
年輕消費(fèi)者喜歡嘗鮮，于是商家開始玩轉(zhuǎn)造型和口感，推出“零添加”、“輕卡”等藥膳甜品。比如在抹茶糕點(diǎn)中加入人參粉，或用芝麻搭配桑葚，既滿足味蕾又能養(yǎng)生。
比如，有些烘焙坊會(huì)用玫瑰花、葡萄干和枸杞做成可可蛋糕，色香味都有新意；甚至還有低糖、無(wú)麩質(zhì)的藥膳小點(diǎn)心，特別適合血糖高或怕胖的人群。
年輕消費(fèi)者喜歡嘗鮮，于是商家開始玩轉(zhuǎn)造型和口感，推出“零添加”、“輕卡”等藥膳甜品。比如在抹茶糕點(diǎn)中加入人參粉，或用芝麻搭配桑葚，既滿足味蕾又能養(yǎng)生。
消費(fèi)新趨勢(shì)：現(xiàn)在外賣平臺(tái)和咖啡店上可以輕松點(diǎn)到藥膳主題點(diǎn)心，有些還會(huì)特別注明食材來(lái)源、無(wú)糖低脂等信息。選擇時(shí)可以多看看標(biāo)簽內(nèi)容。
06 食用藥膳糕點(diǎn)：健康理念與注意要點(diǎn) ???
很多人覺(jué)得糕點(diǎn)有益就多吃幾塊，這其實(shí)是一種誤解。藥膳糕點(diǎn)雖主打健康，但本質(zhì)還是甜點(diǎn)，糖分和熱量都不低，吃多了反而容易加重腸胃負(fù)擔(dān)或引發(fā)血糖波動(dòng)。
實(shí)用建議：
實(shí)用建議：
- 一周2-3次為宜，每次1-2塊，不要以此代餐。
- 糖尿病、高血壓等特殊人群食用前應(yīng)咨詢專業(yè)醫(yī)師。
- 遇到身體明顯不適，如皮疹、腹瀉等應(yīng)及時(shí)停用，并留意是否為某類原料過(guò)敏。
生活中還要注重飲食多樣化，新鮮蔬菜和五谷雜糧才是健康的基礎(chǔ)，把藥膳糕點(diǎn)當(dāng)作調(diào)劑品，不可完全當(dāng)主食。
正如一項(xiàng)發(fā)表于 Food Science & Nutrition 上的研究所指出的：“功能性食品應(yīng)結(jié)合合理飲食和生活習(xí)慣，輔助健康管理，而非完全替代常規(guī)營(yíng)養(yǎng)攝入。”（Ng et al., 2021）
正如一項(xiàng)發(fā)表于 Food Science & Nutrition 上的研究所指出的：“功能性食品應(yīng)結(jié)合合理飲食和生活習(xí)慣，輔助健康管理，而非完全替代常規(guī)營(yíng)養(yǎng)攝入。”（Ng et al., 2021）
簡(jiǎn)單總結(jié)
藥膳糕點(diǎn)作為餐桌養(yǎng)老新寵，確實(shí)有它的特色和好處。不過(guò)，選對(duì)原料、掌握分寸，才能讓“藥”與“膳”真正各司其職。對(duì)大多數(shù)朋友來(lái)說(shuō)，新鮮蔬菜、粗糧主食依舊是健康飲食最穩(wěn)妥的根基。偶爾嘗試下藥膳小點(diǎn)，既滿足口腹，也添一份養(yǎng)生樂(lè)趣——這才是飲食和生活的最好平衡點(diǎn)。
參考資料
- Ng, J. Y., Woo, M., & Ho, W. H. (2021). Functional food: impacts on health care and healthy aging. Food Science & Nutrition, 9(1), 188-200.
- Yeh, C. T., & Yen, G. C. (2006). Induction of apoptosis by the anthocyanins cyanidin and delphinidin in human promyelocytic leukemia cells. Food and Chemical Toxicology, 44(3), 397-409.
- Li, H. B., Wong, C. C., Cheng, K. W., & Chen, F. (2008). Antioxidant properties in vitro and total phenolic contents in methanol extracts from medicinal plants. Food Science and Technology International, 14(2), 153-158.
- Wang, D., & Ho, C. T. (2009). Polyphenolic chemistry of tea and coffee: A review. Food Science and Human Wellness, 27(1), 1-12.
