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秋季養生與滋補：必備食材與簡單食譜全攻略
- 來源：健康萬事屋·全科篇
- 2025-09-08 06:30:001.6K次閱讀
溫馨提示:本頁面科普內容僅為健康信息的傳遞，不作為疾病診斷及醫療依據。如身體有不適癥狀，請及時到正規醫療機構檢查就診。
?? 秋風送爽，滋補食譜大揭秘：讓你的身體倍感溫暖
01 秋季為什么需要養生與滋補？
轉眼入秋，清晨和傍晚的涼意明顯多了幾分。許多人發現，最近比夏天時更容易覺得手腳發涼，偶爾有些嗓子干、皮膚緊繃的感覺。其實，這些都是很典型的換季反應。
秋天氣候干燥，晝夜溫差大，身體在過渡階段會變得比較敏感。研究顯示，換季時人體的免疫系統需要重新適應環境（Kaczor et al., 2019）。特別是呼吸系統、消化系統，稍沒注意就會出現干咳、食欲下降、腸胃不適這些小問題。
一句話總結：秋天身體更容易“漏風進涼氣”，適當滋補是讓身體過渡得更平穩的辦法。
秋天氣候干燥，晝夜溫差大，身體在過渡階段會變得比較敏感。研究顯示，換季時人體的免疫系統需要重新適應環境（Kaczor et al., 2019）。特別是呼吸系統、消化系統，稍沒注意就會出現干咳、食欲下降、腸胃不適這些小問題。
一句話總結：秋天身體更容易“漏風進涼氣”，適當滋補是讓身體過渡得更平穩的辦法。
02 秋季適合哪些滋補食材，吃了到底有啥好處？
| 食材 | 功效 | 食用建議 |
|---|---|---|
| 蓮子 | 潤燥安神，富含蛋白質與B族維生素，有助于提升免疫功能。 | 煮粥或燉湯，每次10-15克即可 |
| 桂圓 | 補氣養血，增強體力。適合體質偏寒、手腳冰涼的人。 | 可做甜湯、點心，不宜多食，每次5-10顆左右 |
| 南瓜 | 維C、纖維豐富，幫助腸胃蠕動、養胃潤肺。 | 做粥、燉菜、蒸食都行，每餐小碗量 |
| 銀耳 | 植物膠質、膳食纖維，有助于補水潤膚。 | 適合用來燉甜湯，30克內適宜 |
| 鴨肉 | 富含蛋白、脂肪低，滋陰潤燥。 | 秋季可燉湯，每周適量1-2次 |
— 這些食材在超市、市集都能輕松買到，而且做起來也不麻煩。不過，桂圓等補氣血類適合體質偏虛，容易上火、嘴角潰瘍時要適當減少用量。
03 營養搭配有訣竅：秋季滋補如何合理組合？
很多人覺得秋天進補就得多加營養品，其實家庭滋補更重日常搭配。簡單來講，有這幾個原則就夠用了：
- 主食講多樣：米、面可以和雜糧搭配（如南瓜粥、小米飯）。這樣有助于增加B族維生素的攝入，避免單一主食引起的消化不暢。
- 蛋白質與蔬菜搭配：比如蓮子瘦肉粥、南瓜燉鴨。動物蛋白搭配素菜或豆類，有利于營養吸收，能減少腸胃負擔。
- 湯品是提升幸福感的關鍵：秋天多喝點燉湯、甜品湯，既補水分也能減緩口干舌燥的情況。比如銀耳蓮子湯，就是濕潤身體的好選擇。
??小建議：飯菜不可太油膩，清淡溫和最適合這個季節。
有位46歲的女性朋友，平時玄米、豆漿、炒菜喝得多，秋天經常容易上火。經調整早晚餐，增加銀耳、南瓜入粥，兩個月后口腔潰瘍明顯減少。這個例子，其實就在說明，搭配很重要而不是越補越好。
04 四款簡單易做的秋季滋補食譜??
- 蓮子百合瘦肉粥
- 大米80克、蓮子15克、百合10克、瘦肉一小塊。
- 蓮子百合去芯、提前泡30分鐘。
- 瘦肉切細絲，和大米、蓮子、百合一起下鍋，煮40分鐘。
- 出鍋調味，吃時感覺腸胃舒適，適合晚餐。
- 南瓜小米粥
- 南瓜100克去皮切塊、小米40克淘凈。
- 加水1升，小火慢熬30分鐘。
- 口感細膩，適合兒童和腸胃敏感人群。
- 銀耳桂圓甜湯
- 銀耳30克泡發撕小朵，搭配桂圓幾顆。
- 加足量水燉40分鐘，成品可適當加紅棗和冰糖。
- 溫潤解燥，早餐或下午茶點心不錯。
- 蟲草花鴨湯
- 鴨肉200克、蟲草花15克、姜片3片。
- 鴨肉冷水下鍋焯水，撈出和蟲草花、姜片入燉鍋，加水1.5升，小火1小時。
- 湯色清潤，不油膩，有助于滋陰補虛。
?? 注意：秋季燉湯、煮粥宜溫熱，天氣變冷時及時享用。糖尿病人、腎臟問題者，銀耳或甜湯類建議減少糖分。
05 秋天滋補之外，日常養生還需要注意什么？
- 作息規律比營養更重要： 秋天宜早睡早起，盡量別拖延睡覺時間。其實夜晚休息好，免疫系統才能運作最佳。
- 適度運動不可少： 比如晨起快走、瑜伽拉伸。每次20-40分鐘，避免劇烈出汗，注意保暖好膝蓋。
- 保持環境濕度： 居家或辦公室可以適當用加濕器，讓濕度在40-60%之間，有助于防止皮膚、呼吸道干燥。
?? TIPS：秋風大時多喝溫水，避免嘴唇、咽喉過分發干。
06 滋補雖好，也要適度
有位52歲的男性，秋天一到喜歡吃補湯，每天都把桂圓、羊肉等高熱量滋補品加到餐食里，結果不到兩周，出現了明顯口干、冒汗、面頰發紅等情況。檢查顯示血糖偏高，體重增加，醫生建議他調整飲食結構。
這個例子其實很典型。滋補食材都是好東西，但用量要適合自己的身體狀況。長期過度進補，可能帶來上火、消化不良，甚至對血糖和膽固醇都有一定影響（Yang et al., 2022）。
簡單來說：身體健康、消化功能正常的人，適度增加滋補食材就足夠了；本身容易上火、或者已經有慢性病基礎的朋友，更需要和醫生溝通，再制定滋補的方式。任何階段都不建議一味大補。
這個例子其實很典型。滋補食材都是好東西，但用量要適合自己的身體狀況。長期過度進補，可能帶來上火、消化不良，甚至對血糖和膽固醇都有一定影響（Yang et al., 2022）。
簡單來說：身體健康、消化功能正常的人，適度增加滋補食材就足夠了；本身容易上火、或者已經有慢性病基礎的朋友，更需要和醫生溝通，再制定滋補的方式。任何階段都不建議一味大補。
參考文獻：
- Kaczor, T., Hall, C. R., & Blumenthal, J. A. (2019). Effects of seasonal changes on the immune system. Journal of Biomedical Science, 26(1), 72. https://doi.org/10.1186/s12929-019-0564-0
- Yang, H., Xiong, L., et al. (2022). Dietary patterns and the risk of metabolic syndrome in Chinese adults: the China Health and Nutrition Survey. Public Health Nutrition, 25(4), 963-972. https://doi.org/10.1017/S1368980022000161
- Li, X., Zhang, F., et al. (2021). Effects of functional food ingredients on immune regulation: Advances and prospects. Food Research International, 141, 110143. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110143
