或許你沒怎么想過，吃一碗米飯、一塊面包，這些食物的能量到底怎么變成身體的動力。其實，這背后有一位“隱形高手”——維生素B1。它負責幫身體將食物里的糖分轉化為可用的能量，對于腦力勞動者和體力工作者來說尤其重要。
如果缺了這把鑰匙，身體獲取能量就會變得特別吃力。走幾步也覺得累，早晨醒來頭腦還昏沉，連平時習慣的工作都覺得難以應付。

• ① 飲食結構失衡
  高碳水飲食（如白米飯面食為主），蔬菜和蛋白質攝入少，容易造成每日維生素B1攝入不足。
  例：許多年長者早餐只吃白粥，午晚餐常以面為主，幾乎不吃堅果和豆制品。
• ② 加工食物高頻率攝入
  剝去谷物外層（如精米精面）會損失大量B1，長期偏愛這些食品會導致風險上升。
  數據：據Chen et al. (2021)分析，精制谷物飲食人群維生素B1平均攝入量僅為推薦值的65%。[See: Chen et al., “Dietary Intake of Thiamine,” Nutrition Research, 2021]
• ③ 某些疾病影響維生素B1吸收與代謝
  糖尿病（血糖代謝異常）、肝臟疾病（代謝能力下降）、消化系統疾病（如慢性胃炎）會讓體內B1流失過快或吸收受阻。
  例：有位55歲男性因長期糖尿病控制不佳，出現腳氣病癥狀，經檢測確為B1缺乏導致。
• ④ 年齡原因
  老年人消化吸收功能減弱，如果餐飲單一，體內容易出現維生素B1不足現象。
• ⑤ 長期飲酒影響
  酒精會妨礙維生素B1吸收，重度飲酒的人群腳氣病發生率更高。文獻分析顯示酗酒者腳氣病發病率可高達20%（Harper, 2006）。

不用太焦慮腳氣病這些專業名詞，其實健康的生活習慣已經能幫我們減少很多不必要的麻煩。偶爾感覺累、記不起事情、多半不嚴重；規律飲食、適度體檢就能早防早治。
如果你或家人出現持續癥狀，也不必擔心，及時就醫能得到合適的幫助。與其糾結于一兩次的飲食失衡，不如日常里多點關注，享受食物帶來的能量和健康。