早餐桌上的笑談里，有時會聽到“最近怎么總感覺腦袋不太靈光？”其實，很多人并不知道，維生素B6在我們神經系統的運轉中起著很重要的作用。它不是顯眼的主角，但卻像一名默默工作的“小衛士”，參與神經遞質（如血清素）的合成、調節和分解。

神經遞質有點像“信息快遞員”，負責把神經細胞之間的消息準確傳遞。要是沒有足夠的維生素B6，這個“快遞系統”可能會時不時掉鏈子，人就容易出現注意力變差、反應遲鈍等現象。不過，這種變化并不明顯，很容易被忽視。

• 1. 情緒易波動：一位28歲的女性最近總是早上醒來感覺沒精打采，偶爾還會莫名心煩。
• 2. 睡眠質量變差：有朋友反映連著幾周入睡困難，晚上翻來覆去，白天頭腦發木。
• 3. 神經疼痛：醫生還接診過一位45歲的男性，手指常常莫名刺痛，但查不出明確病因。

這些癥狀開始時只是偶爾出現、輕微讓人不舒服。等持續發作后，除了情緒低落，還可能伴隨著煩躁、易怒甚至抑郁。其實，B6的缺乏還可能影響對痛覺的敏感度，讓原本健康的神經變得容易“發作”。

缺乏維生素B6，并不會立刻讓人大病一場，卻會慢慢影響“工廠”里的生產線——神經遞質（血清素、多巴胺等）。這些物質不僅決定我們的情緒，還和學習記憶有關。

研究發現，維生素B6水平過低的人群中，發現有焦慮和輕度認知障礙的比例明顯升高。比如在一項涉及1200名成年人數據分析（Hvas et al., 2006, Am J Clin Nutr），B6缺乏者的血清素水平平均低20%，報告情緒低落比例高2倍。

• 低血清素：易抑郁、煩躁。
• 多巴胺下降：動力不足，做事缺乏興趣。

有位35歲的男性，最近一年突然變得健忘丟三落四，性格也變得易怒。體檢時發現維生素B6嚴重不足，補充營養三個月后，情緒和記憶竟然明顯改善。這個例子很典型——很多時候，B6缺乏并不會立即引起嚴重疾病，但卻能慢慢影響生活質量。

從中可以看出，早期信號容易被誤會成普通的工作壓力或生活疲勞，只有當問題持續惡化，檢查才發現根源在營養短板。

不需要天天算計維生素，只要稍微留心日常飲食，就能把這個營養素補夠。下面是實用的選擇方式，每種食物的功效和建議一目了然。

科研界正在深入研究維生素B6與神經系統的關聯。比如 2023年最新研究顯示，長期B6缺乏不僅與常見情緒障礙相關，還可能影響慢性神經炎癥（Stone KL et al., 2023, J Neurosci）。不過，這些發現仍需更多臨床驗證。

還有數據提示，部分遺傳易感人群（如某些基因型）更容易出現B6代謝障礙。未來，可能會針對不同人群，定制個性化補充方案（Leklem JE, 2001, The Journal of Nutrition）。